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生物技术知识点同步复习
来源：学大教育 时间：2013-04-17 18:44:35
一、生活中的生物技术
1.发酵技术
（1）乳酸发酵
①原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸。
②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪。
2.食品保存。
（1）腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
（2）保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
（3）常用保存方法：
“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）
罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）
冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）
真空包装法（依据破坏需氧菌类生存
晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）
使用防腐剂
二、现代的生物技术
1.基因工程
（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。
（2）应用：改良作物、家畜产品。
2.克隆技术
（1）原理：生物的无性生殖。
（2）应用：制药等。
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